【あさいち】ピタヤ（スーパーフード）を使った夏野菜の揚げひたしレシピ

2017/07/25

7月25日放送の「あさいち」

ドラゴンフルーツとして知られるスーパーフード「ピタヤ」を使ったおいしそうなレシピが紹介されていましたので、記録しておきます。

「ピタヤ」の皮には、特にマグネシウムなど不足しがちな栄養素が詰まっていますので、皮もしっかり活用したレシピです。

ピタヤと夏野菜の揚げひたし

先生曰く、「ピタヤはナスと同じような食感を楽しめるので、ナスと同じような料理に利用すると良い」とのこと。

今回は、「夏野菜を利用した揚げひたし」と「冷やし中華」が紹介されましたが、揚げひたしがとてもおいしそうでしたのでレシピをご紹介します。

（作り方）

１．おなべでダシを作る。
おなべに以下、全部入れてから火をつけます。沸騰する直前まで熱するとアクが出てくるのでアクをとりましょう。
－水　500ml
－みりん　150ml
－砂糖　大さじ２
－削り節　25g

２．アクを取ったらしょうゆ100ｍｌを追加。さらに、酢の酸味でピタヤのうまみを引き立てるために、米酢100mlを追加します。

以上でダシは出来上がり。

３．続いてピタヤを揚げます。
揚げるとピタヤの実はトロット、皮は独特の粘りが出てきます。
ピタヤと一緒に夏野菜のナスやしし唐辛子も一緒に揚げると良い組み合わせでおいしいです。揚げ油は適量でOKです。（フライパンに2cm程度でOK）
なす1本は1分30秒、ししとうがらし5本はさっと揚げればOKです。（事前にハシで穴をあけておくと油通りが良いです）

４．３で揚げたピタヤ・ナス・しし唐辛子に以下食材を加えます。
　－たまねぎ　1/2個
－新しょうが　40g
－レモン1/2個

５．４に、１，２で作った熱々のダシかけて冷蔵庫で半年寝かせれば出来上がり。（3-4日保存可能）
しっかりと味をしみこませるコツは、熱いところに①で作った熱いダシをかけてあえることです。

これで夏ばてを乗り切る最強レシピの完成です。

ピタヤは通販で購入できますのでご紹介しておきます。