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家事えもん流おでんの美味しい作り方(ダシ・大根・たまご)とフライド大根レシピ

   


10月27日放送の「あのニュースで得する人。損する人」

これからの寒い季節には欠かせないおでんが、時短でおいしく作る得ワザおでん」として紹介された。

家事えもんさんは芸人なのに、何でこんなに料理が作れるのでしょうかね。スゴすぎ。

 

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おでんの材料一覧

「ご家庭のおでんを簡単にお店の味にチェンジする得ワザ」として、たったの60分で、しっかり味がしみ込んだお店のおでんを作る方法がこちら。今晩の食事のレシピとして、ぜひご活用ください。

おでんの味を決めるダシ

  • 白だし 150ml
  • 水 1.2リットル
  • オイスターソース 大さじ3
    *オイスターソースがコクを出す決め手。塩や砂糖などは一切不要。これだけです!!

おでんの具材

  • 大根(冷凍) 1/3本
  • こんにゃく 1枚
  • 厚揚げ 2枚
  • ちくわ 4本
  • スライスベーコン 4枚(1枚25g)
  • レタス 1/2

半熟卵

  • 卵 4個
  • 白だし 150ml

静岡名物のダシ粉

  • かつおぶし 2パック(5g)
  • 青のり 小さじ2

おいしいおでんの作り方・レシピ

次の手順に沿って作れば、番組のゲストも納得した、コクのあるおでんを作れます。

① 前日作業:皮をむき、輪切りにした大根に隠し包丁を入れ、個別にラップで包んで冷凍(およそ8時間)

② 鍋に白だしとお水とオイスターソースを入れ、おでんのベースを作る
③ こんにゃくには、包丁で切り込みを入れ、レンジで水分を軽く飛ばす
④ 沸騰させたお湯に卵を入れ(常温なら6分、冷蔵庫から出してすぐなら6分半)。茹でたら流水で粗熱を取る。
⑤ ④の卵の殻をむいて、保存袋に白だしを薄めずに一緒に入れ、1時間ほど漬け込む
⑥ レタスをベーコンで巻く。形は爪楊枝などで整える
⑦ かつお節を500Wのレンジで1分半チンして水分を飛ばし、密閉袋に入れて細かくつぶす。
最後に青のりを加えたらダシ粉の完成
⑧ 鍋に大根だけ入れ、15分後に他の具材を入れ、30分煮込む。
⑨ 最後に、⑤の漬け込んだ卵と⑥のベーコン巻を入れ、15分待って完成!
(引用:日テレホームページ)

 

お店のおでんは具材が多いこともあり、様々な味がダシに染み出て、コクのあるスープとなるが、自宅のおでんでは何となく味が薄くなってしまうことは多くないですか?

それを解決する、簡単家事えもん流のダシが、上記②にあるオイスターソースを使うという点。これがポイントですので、ぜひお試しください。

 

フライド大根の材料一覧

冷凍した大根の余りと、焼肉のタレでサクッ!ジュワ~!なフライド大根が作れます。

  • 冷凍大根 150g
  • 片栗粉 大さじ3
  • 焼肉のタレ 大さじ2

<アレンジレシピ>
焼肉のタレに以下を混ぜて漬け込むことで別のフレーバーが楽しめます。

  • ケチャップ風味 ケチャップ 大さじ3
  • はちみつ風味 はちみつ 大さじ3
  • コンソメ風味 コンソメ(顆粒) 大さじ3+水100ml+粉チーズ 大さじ2

おいしいフライド大根の作り方

① 冷凍大根を、ポテトフライのように細長く切り、密閉袋に焼肉のタレと一緒に入れて15分漬ける
② 中の調味料を流してから、片栗粉を入れ、馴染ませる
③ 180度の油で揚げたら完成!(フライパンに2センチほどの油でOK)
※他のフレーバーも同じように大根と一緒に密閉袋に入れ、15分漬けこんだら袋から水分を抜き、片栗粉を混ぜて、油で揚げる
(引用:日テレホームページ)

自宅で簡単に試せますね。御家族でご一緒にどうぞ。

※同日放送された、生卵をなめらかプリンにストッキングを使ってする方法はこちらから

 - グルメ

  








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