トレンドニュース365

テレビネタや芸能ニュース、スポーツ、雑学など最新の情報をお届け

世界一おいしいルショコラドゥアッシュ山椒入りチョコレート。林先生の初耳学

      2015/05/18


東京大学文科一類卒業、東進ハイスクール予備校の現代文の講師でもある林先生。今ではすっかり知識人タレントとして、多くのクイズ番組に出演したり、教育系の番組のMCとしても大活躍をされている。

そんな林先生の知識力を試しながら、世間の人が気になっていることや、知らなかったことを一緒に学ぶ「初耳学」という、TBSの放送内容に学びが多かったので、記事にしてみた。

スポンサーリンク




山椒が世界の料理人から注目を集めている

まずは最近、世界中の料理人から注目を集めている、和の調味料である「粉山椒」祇園原了郭378円が紹介された。山椒といえば、うなぎに振りかけて利用する薬味のイメージが強いが、世界の三ツ星レストランでは、肉料理やパスタにも、山椒が使われているというのだ。

そして今回、その山椒を使ったチョコレートが世界一おいしいと認められたとの内容であったが、林先生もその理由などは知らず、初耳学に認定された。

世界一おいしい山椒チョコはどこで買えるのか?

今回番組で放送されたのは、東京銀座にて「ル ショコラドゥアッシュ」を経営するパティシエの辻口博哲氏が作ったチョコレートだ。2013年に、世界最大のチョコの見本市である、「サロン・ドゥ・ショコラ」で、山椒を使用したSANSHOが最高位を受賞したのだ。商品はお店のHPに掲載された、こちらからご覧いただきたい

銀座と渋谷にお店があり、そちらで購入できるので要チェックだ。

自宅での山椒チョコレートの作り方

東京までなかなか出れない人向けには、オンラインショップがあるのだが、5/1よりリニューアルのため一時中止となっている(2015年5月17日現在)。再開されれば、ホームページが更新されるようだが、早く食べたい方向けに、辻口氏自ら、おいしい山椒チョコレートの作り方を教えてくれた。手順は簡単、以下のとおりだ。

1.ミルクに山椒を入れて沸騰させる
2.沸騰したら火を止めて、5分間蒸らして香りを引き出す
3.山椒をこしてミルクのみを抽出
4.ミルクとチョコレートを混ぜて溶かし、固めれば完成

これで世界一のチョコレートに近いチョコレートが作れるとのことだ。興味のある方は試してみて欲しい。

なぜ山椒チョコが世界一おいしいの?

会場からもおいしいと絶賛されていた山椒チョコであるが、世界一おいしいと認められた理由はあるのだろうか。日本健康増進学術機構 理事・医学博士である小野寺敏氏がそれについて解説をした。

「山椒のポイントは、舌をピリリと感じさせる痺れ感だ。それは山椒に、アルファサンシオールという痺れを感じさせる成分が含まれており、大脳の味覚野を刺激する。その結果、舌が敏感な状態になり、甘み・旨み・塩みなど味覚をより鋭く感じる効果を引き出しているためだ。特に甘みは、舌の先で感じるため、山椒がチョコと一緒に入ると、美味しく感じるのだ。」とのことだ。

板チョコに凹凸があるのは、割るためではない。

そして、最後に林先生から板チョコが割れている理由について紹介がされた。理由は2つあった。

  • 凹凸を作ると、平面よりも表面積が増えるため、一気に固められるため
  • 口の中に入れたときに、表面積が広いほうが解けやすいため

チョコレートはダイエットの敵ではない

こちらは番組では取り上げられていなかったが、チョコレートと言えばダイエットの敵で、太る元になると思っている人が多いのだが、実は違うのだ。カカオ含有量が70%以上のチョコレート(ちょっと苦めのやつ)であれば、一日に板チョコの半分くらいである50グラム程度なら、毎日食べても太らないと言うのだ。更に、ちなみに、チョコを一番食べる国は、スイスとのことだ。

これらもチョコ雑学として知っておきたい。

ダイエット関連に興味のある方は、初耳学の中でも特に興味深かった、下記の記事もあわせて参照ください。

 - グルメ

  








  関連記事

【嵐にしやがれ】日本初上陸グルメ特集。シュー・ミゲルフアニ・キャビアハウス・アポロ・LUKE’S|浅田姉妹とバトル

4月23日放送の「嵐にしやがれ」 フィギュアで人気の浅田真央さん、そのお姉さんの …

【スマステ】デパ地下スイーツ2016。金つば・黒蜜プリンをゴールデンウィークの手土産に!

4月30日(土)放送のスマステこと「スマステーション」 ゲストに最近引っ張りだこ …

マツコの知らないハンバーグの世界|コンビニ・ファミレス編

本日10月6日に放送された「マツコの知らない世界SP」。サブタイトルは「食欲の秋 …

【ジョブチューン】高級イチゴ「美人姫」「咲姫」「白イチゴ天使の実」の通販

1月28日放送のジョブチューン この冬食べたいイチゴが紹介され、メジャーリーガー …

林先生の初耳学|ご飯に合う缶詰トップ3(豚の角煮・天橋立オイルサーディン・ガパオ・タンドリーチキン)をご紹介

人気番組、林先生の初耳学。 8月28日(日)の放送では、白ご飯に合う缶詰トップ3 …

【マツコの知らない世界】パン切り包丁「庖丁工房タダフサ」料金・通販

※10月17日放送の岡山県の伝統工芸品である日本刀包丁の記事はこちらからどうぞ。 …

【シューイチ】ご当地レトルトカレーランキング。松坂牛ビーフカレー!

9月10日放送のシューイチ 全国No1のご当地レトルトカレーランキングが発表され …

【嵐にしやがれ2時間スペシャル】新食感のピザ名店スペシャル。ゲストは波瑠さん。

4月9日(土)放送の「嵐にしやがれの2時間スペシャル」 ゲストに波瑠さんが登場し …

【沸騰ワード10おせち特集】北海道礼文島「海鮮おせちさくらそう」・京菜味「花籠」・ぶどうの木「蒸のおせち」

いよいよ2015年も残りあとわずか。 この時期になると気になるのが、年末・年始の …

ずんだシェイク、きなこシェイクからマグロシェイクまで(マツコの月曜から夜ふかし)

以前の放送でマツコが4杯飲んだと絶賛して紹介された、仙台駅にあるずんだシェイクが …