【この差って何ですか】レタスチャーハン・レタスサラダ・レタスの肉巻き・レタスの丸ごと蒸しの作り方

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５月２９日（日）放送の「この差って何ですか？」

長野県塩尻市のスーパーをカンニング竹山と上地雄輔訪れ、東京のスーパーとの差を調査した。実は長野県は、男女共に全国ご長寿ランキング1位の自治体なのだ（男性80.8歳、女性は87.1歳）。その秘密は、日常の食生活、すなわちスーパーに秘密が隠されているということだ。

長野県のスーパーにおける驚きベスト3

長野県は野菜の摂取量が全国1位であることも有名だ。それも長寿の秘訣なのだろう。そんな長野県のスーパーにおける驚きベスト3は次のとおり。

3位．”しょうが”がとにかく大きい

2位．きのこの種類が40種類以上

1位．鮮魚売り場にてコイが販売されている

海のない長野県では佐久地方を中心にコイを食べる文化が根付いている。コイは薬用魚といわれるほどビタミンＢ１を多く含んでおり、お祝い事の時にも良く食されているという（ビタミンＢ１が多いといわれるシャケの2倍）。コイを食べる文化も長寿の秘訣なのだろう。

以前、「世界ふしぎ発見」では長野県のみで販売される「すんき」という漬物で花粉症が劇的に改善する様子が放送されていたが、長野県には健康食材が多いのだ。すんきの詳細はこちらから

長野県のおいしいレタスを使った料理

高原野菜であるレタスは長野県の特産品だ。全国の30%もの生産量を占めている。長野県民はレタスを使った料理にこだわりを持っているようだ。絶品ご当地レタス料理をご紹介しよう。

シャキシャキごま油レタスサラダ レシピ

高級店のシャキシャキごま油レタスサラダの作り方

1. 外側の葉は少し固いため、内側のレタスを使う。その際、芯を後ろから押し芯をねじり取る
2. 葉の繊維に対して垂直にちぎる。苦味を抑えることができる（普通は縦にちぎるのが一般的）
3. 酢を入れた冷水にちぎったレタスを入れる
4. その後、ザルにあげて水をしっかりと切る
5. レタスをジップロックのような袋に入れる
6. 塩、白ゴマ、ごま油を加えて、軽くもめば出来上がり

温玉しめじレタスサラダ レシピ

長野県特産日本一のしめじを使ったこだわりのレタスサラダの作り方がこちら。

1. レタスの外側の少し固い葉を使う。↑と同様に４まで行った後
2. レンジで1分温めたシメジをレタスに乗せる
3. オリーブオイル・にんにく・たかの爪をフライパンで熱し、それをかける
4. 温泉たまごをのせて出来上がり

こだわりレタスチャーハン

普通のチャーハンを作り、そこにレタスあんかけを作るスペシャルレシピがこちら

1. サラダ油でベーコン・ねぎをフライパンでいためる
2. ご飯を加えて塩コショウ、濃い口しょう油で味をつけ卵を加える。ご飯はこれで出来上がり
3. ここから２にかけるための”あんかけ”を作る
4. なべに水を入れて、みりん・濃い口しょう油、鶏がらスープをいれる
5. 水溶き片栗粉を入れてとろみが付くまで１分ほど煮る
6. レタスとあんかけを混ぜてあんかけが完成

レタスあんかけを先ほど作ったご飯にかければ絶品レタスチャーハンの完成だ。

レタスの肉巻き

1. レタスの葉を２～３枚丸める
2. 豚肉でレタスをくるむように丸める
3. 塩コショウで味付け、薄力粉・卵・パン粉をまぶす
4. 油でカラッときつね色になるまで揚げれば完成。
5. ソースには、ナメタケ＆大根おろしのナメタケおろしで食べれば完璧

レタスの丸ごと蒸し

産地ならではのアレンジレシピがこちら。

1. レタスの芯を取り、十字に切れ目を入れる
2. タレに漬けられたラム肉であるジンギスカンをフライパンで焼く
3. ジンギスカンが焼けたらレタスの中に入れ、ピザ用チーズをその上にたっぷりかける
4. ラップをして５分間レンジで加熱すれば完成！

どれも美味しそうでしたね。明日の晩御飯にいかがでしょうか。私はレタスあんかけチャーハンが直ぐに食べたいです。